5: Minttu whoopie pie

Hyvät whoopiet jossa on suklainen pikkuleipä ja minttuinen täyte. Täyte ei tosin toiminut niin hyvin koska se oli aivan liian löysää ja yli puolet täytteestä jäi käyttämättä. (Otan mielelläni vastaan ideoita mitä ylijäänneellä täytteellä voisin tehdä.) Luulisin että täytteestä tuli liian löysää koska käytin margariinia voin sian, että muistakaa käyttää voita! :) Kookosrasvan voi vaihtaa voihon tai margariiniin jolloi whoopiesta tulee täyteläisempi. Olen puolittanut täytteen ainekset. Onnea leivotaan!

30 kpl
 n. 2 tuntia
Ainekset:

175 g jauhoja
1.5tl ruokasoodaa
40 g kaakaojauhetta
iso hyppysellinen suolaa
85 g pehmeää voita
85 g kookosrasvaa
150 g pehmeää vaaleanruskeaa sokeria
iso muna vatkattuna
1,5dl maitoa
tomusokeria hunnutukaseen

minttutäyte:
150g täysirasvaista tuorejuustoa
75 g suolatonta pehmeää voita
0,5 tl piparminttu-uutetta (löytyy apteekista tai joistain luontaistuote-kaupoista)
140 g tomusokeria siivilöitynä
tippa vihreää elintarvikeväriä

Ohjeet:
Lämmitä uni 180 asteeseen. Siivilöi yhteen  jauhot, ruokasooda, kaakaojauhe ja suola. Pane voi, kookosrasva ja sokeri isoon kulhoon ja vaahdota sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa joukoon muna ja sen jälkeen puolet jauhoseoksesta ja sitten maito. Hämmennä joukkoon loput jauhoseoksesta ja sekoita hyvin. Pursota tai lusikoi n.60 relun teelusikallisen kokoisia taikinanokaretta vuoratulle uunipellille jättäen reilusti kohoamisvaraa. Paista esilämmitetyssä uunissa pellillinen kerrallaan 8-10 minuuttia kunnes taikina kohoaa ja tuntuu sormella kiinteältä. Anna jäähtyä 5 minuuttia ja siirrä ritilälle jäähtymään täysin.
Täyte: Pane juusto ja voi kulhoon ja vatkaa hyvin. Vatkaa joukkoon piparminttu-uute, elintarvikeväri ja tomusokeri tasaiseksi seokseksi. Nosta kulhon jääkaappiin 30 minuutiksi.
Lusikoi täytteen varovasti pursottimeen jossa on tähtikärki. Pursota täytettä 30 pikkuleivän litteälle puolelle. Paina päälle loput pikkuleivät. Hunnuta tomusokerilla.