Mämmikakku

Kun huomasin kyseisen reseptin, epäröin hieman, sillä mämmi kakun muodossa oli ihan uutta minulle. Lopputulos oli kuitenkin maukasta ja hieman jopa niiden mieleen, jotka eivät niin pidä mämmistä.

Tämän kakun tekeminen oli melko helppoa ja nopeaa!

 Ainekset:

POHJA:
5-6 savoiardikeksiä / digestivekeksiä
½-1 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria

PERUSTÄYTE:
4 liivatelehteä
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g vaniljarahkaa
1 tl vaniljasokeria
2 rkl vettä

LISÄKSI:
350 g mämmiä
½-1 dl sokeria

KORISTEEKSI:
suklaamunia

Ohjeet:
Leikkaa halkaisijaltaan 18-20 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Murenna keksit vuokaan ja kostuta vaniljasokerilla maustetulla maidolla.
Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä.
Vaahdota vaniljakastike ja vatkaa joukkoon vaniljarahka, mausta vaniljasokerilla.
Kuumenna vesi kiehuvaksi esimerkiksi mikroaaltouunissa.
Liuota vedestä puristetut liivatelehdet joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
Lisää liivateneste täytteeseen koko ajan sekoittaen.
Jaa seos kahteen osaan. Sekoita toiseen seokseen mämmi ja sokeri, ja sekoita tasaiseksi.

Kaada vuokaan ensin mämmitäyte ja päälle vaalea täyte. Anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli.
Irroita kakku vuoasta ja siirä tarjoiluvadille. Voi olla, että sinun pitää auttaa veitsellä, ettei kakku halkea, kun se tarttuu irtopohjan reunoihin.
Koristele lopuksi suklaamunilla.

(Jouluiset) Kauralastut suklaalla

Jouluiset kauralastut saat lisäämällä piparkakkumaustetta tavallisiin kauralastuihin ja kastamalla lastut suklaaseen.
Itse tein tavallisia kauralastuja jotka kastoin maito- ja valkosuklaaseen puoliksi.

Ainekset:
150 g voita tai margariinia
4 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria
1 muna
½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl vaniljasokeria
(1-1½ tl piparkakkumaustetta)
200-300 g maito- ja / tai valkosuklaata

Ohjeet:
Sulata rasva mikrossa ja kaada se kulhoon yhdessä kaurahiutaleiden kanssa. Anna turvota hetki.
Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi.
Nosta nokareita leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, mutta jätä leviämisvaraa.
Paista 170 asteessa uunissa 6-8 minuuttia.

Sulata paloiteltu suklaa lautasella mikrossa. Dippaa puolet kauralastusta suklaaseen ja nosta lautaselle tai tarjottimelle vieretysten.
Laita hetkeksi kylmään, jotta suklaa jähmettyy.

(Tarjoa kuuman glögin seurana).

Herkulliset vaniljavaahtokarkkikuppikakut

Todella hyvät vaniljakuppikakut joiden sisällä on vaahtokarkkia ja kuorutteena voikreemi.
Meidän oli tarkoitus tehdä kinuskivoikreemi, mutta unohdettiin kiunuski ja muistettiin se vasta kun voikreemi oli valmis. Mutta hyvää tuli silti!

n. 8-10 kuppikakkua

Ainekset:
115g sokeria
115g pehmeää voita tai margariinia
2 kanamunaa kevyesti vatkattuina
1 tl vaniljauutetta
115g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl maitoa
5 suurta vaahtokarkkia

KUORRUTE:
110g. pehmeää suolatonta voita
1/2 tl vaniljauutetta
200g tomusokeria
1,5 rkl maitoa

Ohjeet:
Kuumenna uuni 180 asteeseen.
Aseta pellille 10 muffinssivuokaa.
Mittaa sokeri ja voi isoon kulhoon.
Vatkaa seos puulusikalla tai säkövatkaimella vaaleaksi, keveäksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
Vatkaa munat joukkoon pienissä erissä. Lisää suunilleen ruokalusikallinen kerrallaan ja vatkaa huolellisesti jokaisen lisäyksen jälkeen.
Vatka joukkoon vaniljauute. Siivilöi jauhot kulhoon isolla metallisiivilällä.
Kääntele jauhot varovasti seokseen isolla metallilusikalla ja jatka, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet.
Lisää maito ja kääntele se varovasti seokseen. Kuppikakkutaikinan tulisi olla koostumukseltaan tasaista ja irrota helposti lusikasta kun kopautat sitä kulhon reunaa vasten.
Halkaise vaahtokarkit kahteen osaan. Lusikoi taikinaa paperivuokiin niin että se peittää pohjan ja paina varovasti vaahtokarkinpalaset paperivuokiin ja lusikoi loput taikinasta päälle.
Paista kuppikakkuja kuumassa uunissa 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kohonneet, kullanruskeat ja tuntuvat koskettaessa kiinteiltä. Jätä kuppikakut pellille n. 10 minuutiksi ja siirrä ne sitten jäähdytysritilälle. Anna jäähtyä täysin.

KUORRUTE:

Mittaa voi ja vaniljauute isoon kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella hyvin vaaleaksi ja pehmeäksi.
Siivilöi tomusokeri joukoon vähitellen, vatkaa hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Mitä enemmän vispaat tässä vaiheessa, sitä kevyempää ja kuohkeampaa kuorutteesta tulee. Vatkaa maito sekaan, jotta koostumus pehmenee pursottamista varten.

Jos et käytä kuorrutetta heti, siirrä se pieneen kulhoon ja peitä muovikelmulla. Kuorrute säilyy viileässä 2-3 päivää.

JA

 

Mariannemuffinit

Heti kun löysin tämän reseptin mariannemuffinsseista päätin että minun on pakko kokeilla sitä!
Ei tullut pettymystä. Nämä ovat todella maukkaat ja helpot.

En nyt jaksanut kirjoittaa koko reseptiä, joten laitan vain linkkiä tällä kertaa:
Leivonta on intohimoni...

 

Muffinssit

Nämä ovat aivan tavalliset muffinssit, joihin kylläkin voi lisätä eri makuyhdistelmiä. Itse leivoin tällä kertaa aivan tavallisia muffinsseja kuorrutteella.

 

NOIN 20 MUFFINSSIA

 

Ainekset:

2 munaa

1½ dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniliinisokeria

1½ dl = 150 g voisulaa



 

 

Ainekset:

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä voisula.

Levitä paperiset muffinivuoat pellille.

Täytä vuoat puolilleen taikinalla, käytä apuna kahta lusikkaa.

Paista leivonnaiset 225 asteessa uunin keskiosassa 12-15 minuuttia.

 

Makuvinkkejä muffinsseille:

 

 

Lisää taikinaan:

• ½ dl appelsiini- tai aprikoosimarmeladia
• 50 g taloussuklaata pieninä kuutioina
• 1-2 dl mustikoita, puolukoita tai pieniä hedelmäpaloja
• 2 rkl kaakaojauhetta sihdaten
• 1 dl rusinoita tai rouhittuja pähkinöitä
• ½ dl sitruuna- tai appelsiinimehua

 

Aleksanterin leivokset

Nämä herkulliset ja rapeat leivokset sopivat erityisesti ystävänpäivään, mutta myös muuhun herkutteluun!



NOIN 8 ANNOSTA

Ainekset:

POHJA:

200 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

1 muna

4½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

TÄYTE:

150-200 g vadelmamarmeladia

PINNALLE:

3 dl tomusokeria

n. 2 rkl vettä (osan voi korvata sitruunan mehulla)

halutessasi 2-3 riviä tummaa suklaata

Vinkki! Voit leikata pohjaosan valmiiksi paloiksi ja täyttää ja kuorruttaa yksitellen. Näin voit käyttää täytteeksi erimakuisia marmeladeja. Itse täytin alla olevat leivokset, joissa on valkoinen kuorrute appelsiinimarmeladilla, mutta vadelman makuiset olivat kuitenkin kaikkien suosikit.

Ohjeet:

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi.

Painele taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tasaiseksi. (Taikinasta ei tule aivan uunipellin kokoista.)

Paista 175 asteessa noin 15-20 minuuttia, jolloin pinta on vielä vaalea ja hieman pehmeä. Leikkaa taikinalevy kahteen osaan terävällä veitsellä (etteivät kulmat murene) ja tasoita reunat.

Levitä marmeladi yhdelle taikinalevylle ja nosta päälle toinen taikinalevy.

Valmista kuorrute sekoittamalla tomusokerin joukkoon vettä tai sitruunan mehua vähän kerrallaan, kunnes saat notkean, levittyvän tahnan.

Levitä kuorrute päällimmäisen piiraslevyn pintaan ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi.

Mikäli haluat pinnalle suklaisen marmoroinnin, sulata paloiteltu suklaa lautasella. Laita suklaa pieneen pussiin ja leikkaa kulmaan aivan pieni reikä.

Pursota leivospalan poikki kahdesta kolmeen suoraa suklaaraitaa ja vedä veitsellä poikittain raidat, jolloin kuorrutteeseen tulee hauska kuvio. Huomioi, että kuorrute ei saa olla vielä jähmettynyt.

Piiras paranee muutaman päivän jääkaapissa seistyään, joten ei haittaa vaikka valmistat sen jo hyvissä ajoin ennen tarjoiluhetkeä!

Lusikkaleivät

Lusikkaleivät kuuluvat monen juhlapöytään. Niiden valmistus ei ole vaikeaa, vaikka onkin hieman aikaa vievää. Parhaiten lusikkaleivät onnistuvat teelusikassa, jonka lusikkapesä on mahdollisimman kupera. Tästä annoksesta tulee noin 80-90 puolikasta eli 40-50 valmista lusikkaleipää. Kierittele valmiit, täytetyt pikkuleivät Siro-erikoishienossa sokerissa, joka on kauniin pienikiteistä sokeria.

~ Hellapoliisin herkkuleivonnaiset

Rumia lusikkaleipiä tuli, mutta ensi kerralla varmaan jo paremman näköisiä..

Ainekset:
200 g voita
1½ dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa

VÄLIIN:

n. ½ dl vadelmahilloa tai -marmeladia

PINNALLE:

(halutessasi Siro-erikoishienoa) sokeria


Tee näin:
Sulata voi. Lisää joukkoon sokeri, jäähdytä seos.
Lisää voi-sokeriseokseen keskenään sekoitetut kuivat aineet, sekoita tasaiseksi. Nosta astia jääkaappiin noin tunniksi tai kahdeksi.
Painele taikinaa teelusikan lusikkapesään ja irrota pikkuleipä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Paista 175-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia.
Jaa pikkuleivät kahteen osaan ja levitä toiselle puoliskolle vadelmahilloa tai -marmeladia.
Nosta toinen puolikas päälle ja kierittele pikkuleivät sokerissa.

Täyttäviä ja hyviä!

Mutakakkumuffinssit

Leivon varmasti näitä suussa sulavia mutakakkumuffinsseja uudelleen; resepti on maukas ja nopea. Minulle leipominen kesti n. 30-40minuuttia.

n. 8 muffinia

Ainekset:
3 dl sokeria
1 1/2 tl vaniljasokeria
1 hyppysellinen suolaa
4 rkl kaakaota
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl juoksevaa voita tai 100g sulatettua voita
Vispikermaa tai jäätelöä

Ohjeet:
Laita uuni päälle 175 asteeseen. Sekoita kaikki ainekset yhteen. Kaada taikina muffinssivuokiin ja paista uunissa 20-25 minuuttia. Tarjoile jätskin tai vispikerman kera.