1: Raparperimoussé

Lähde: Kotikokki.net

6 annosta

Valmistusaika n.45 minuuttia

Ainekset:

500 g	raparperinvarsia
1 dl	sokeria
1	appelsiinin mehu
2 dl	kuohukermaa
200-250 g	mascarponejuustoa / maustamatonta tuorejuustoa / turkkilaista jogurttia
2 rkl	sokeria

 Ohjeet:

Kuori ja paloittele raparperi ja keitä sitä kattilassa sokerin sekä appelsiinimehun kanssa noin viisi minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella ja jäähdytä seos. Vaahdota kerma ja lisää siihen loput ainekset. Sekoita raparperisose lopuksi mukaan hieman huoletomasti niin, että mousse jää raidalliseksi. Voit tarjota lisäksi marenkeja.

 

6: Tikkuleivät

 Sofia oli perheeni kanssa mökillämme viime viikon alusta muutaman päivän. Tänä aikana leivoimme tikkuleivät, jotka ovat leivontahaasteen kuudes haaste.

Maanantai-iltana vuolimme tikut leiville ja seuraavana päivänä leivoimme taikinan ja paistoimme leivät.

AIKA: n. 40 min

Ainekset:
4 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
1/4 dl maitoa
½ dl öljyä
1½ dl vettä

Ohjeet:
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon vesi ja öljy ja sekoita taikinaksi.
Leivo taikina kymmeneksi nauhaksi, noin sentin vahvuisiksi. Kierrä nauha paistostikun ympärille ja kiinnitä päät niin, etteivät ne irtoa kypsentämisen aikana.
Kypsennä leipiä nuotion tai grillin yläpuolella 7-10 minuuttia. Kääntele tikkuja niin, että leipä kypsyy joka puolelta.
Syö lämpimänä suoraan tikusta. Halutessasi voit sivellä pintaan voita tai yrttivoita.

11: Marjamarenkipiiras

Alla olevan reseptin ja kuvat olen löytänyt leivonta on intohiomoni nimisestä blogista. Lainasin kuvia sieltä kun en itse ehtinyt ottaa kuvaa piirakasta.

Yksi pellillinen, 25 palaa.

Ainekset:

4 munankeltuaista

2 dl siro erikoishienoa sokeria

2 tl Vaniljasokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

200 g = 2 dl sulatettua voita

2 dl maitoa

1 sitruunan raastettu kuori

4 dl marjoja (mansikka,mustikka,vadelma tai marjasekoitus)

Marenki päällinen:

4 munanvalkuaista
2dl siro erikoishienoa sokeria
1dl tomusokeria
1tl vaniljasokeria

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vaahdota keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, sulatettu voi, maito ja sitruunan kuoriraaste. Sekoita taikina tasaiseksi.

Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja ripottele päälle marjat.


Vaahdota valkuaiset valkoiseksi vaahdoksi.Vatkaa sokeri ja tomusokeri joukkoon vähän kerrallaan. Mausta seos vaniljasokerilla. Levitä marenkikuorrutus taikinan päälle ilmavasti. Kypsennä 175 asteessa keskitasolla noin 30 minuuttia kunnes pinta on saanut vähän väriä ja tuntuu rapealta.

Laitoin itse vain mustikoita ja mansikoita.

 

 

14: Mutakakku vaahtokarkeilla

Ainekset:
2 munaa
2 dl sokeria
150 g voita 
5 rkl kaakaota
1 tl vaniljasokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl vaahtokarkkia,(mini)
voita ja korppujauhoja voiteluun

Ohjeet:
Laita uuni 150 asteelle.
Sekoita munaa ja sokeria puuhaarukalla. Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita voi ja kuivat ainekset muna-sokeri seokseen. Kaada voideltuun vuokaan. Paista uunissa n.20 minuuttia ja painele vaahtokarkkeja mutakakkuun. Paista vielä 5-8 minuuttia. (Kakun pitää olla "mutainen".)
Lisää vielä vaahtokarkkeja koristeeksi.

Raparperimehu

 Mehu oli hyvää ja maistuu ihanan raikkaalta. Isäni pyysi minua tekemään vielä yhden satsin mutta saa nähdä jos jaksan. ;) Reseptikin on helppo.
Lähde: ruokala.net

Ainekset:

• 2 l (1 kg) raparperia
• 1 sitruuna viipaleina
• 5 dl sokeria
• 1 rkl sitruunahappoa (löytyy kaupan maustehyllystä)
• 2 l kiehuvaa vettä
• lisäksi muutama sitruunamelissan oksa

Ohjeet:

 Huuhtele ja leikkaa raparperit ohuiksi viipaleiksi. Pese sitruuna hyvin kuumalla vedellä ja viipaloi. Pane raparperinpalat, sitruunaviipaleet, sokeri, viinihappo ja sitruunamelissan oksat kattilaan tai teräskulhoon. Kaada päälle kiehuva vesi. Sekoita ja jätä seisomaan kannen alle vuorokaudeksi.
Siivilöi ja pullota mehu. Laimenna juotavaksi vedellä tai kivennäisvedellä. Hyvä laimennussuhde on puolet mehua ja puolet vettä.

Appelsiinimuffinssit

Tein nämä muffinssit jo kesäloman alussa, joten en valitettavasti muista, kuinka kauan näiden teko kestää. 

12 kplAinekset:
3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl leivinsoodaa
1/4 tl suolaa
1 muna
1 keltuainen
2,4 dl sokeria
1,2 dl rypsiöljyä
1 tl vaniljasokeria
1,2 dl Philadelphia-tuorejuustoa (n.3€ / purkki) Pirkkakin käy (maustamaton tuorejuusto)
1 appelsiinin raastettu kuori
1 rkl appelsiinin mehua

Tuorejuustokuorrute:
50 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
2 dl Philadelphia-tuorejuustoa
1 tl vanilja-aromia
5-6 dl tomusokeria
1 rkl appelsiinin mehua

Ohjeet:
Sekoita jauhot, leivinjauhe, leivinsooda ja suola keskenään kulhossa.

Vatkaa isossa kulhossa muna, keltuainen ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi, n. 2 min. Sekoita joukkoon rypsiöljy ja vanilja-aromi varovasti samalla sekoittaen. Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Lisää nyt jauhoja pikkuhiljaa käsin sekoittaen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi kunnes kaikki jauhot ovat lisätty.

Pese hyvin appelsiini ja raasta sen kuori taikinan joukkoon ja lisää myös 1 rkl appelsiinin mehua.

Vuoraa muffinipellin kolot paperisilla muffinivuoilla. Täytä vuoka noin puoleen väliin taikinalla.

Paista 180 asteessa n. 20 min. Anna jäähtyä.

Sekoita isossa kulhossa sähkövatkainta apuna käyttäen voi, tuorejuusto ja vanilja-aromi pehmeäksi ja tasaiseksi n. 1 min. Lisää tomusokeri siivilän läpi pikkuhiljaa ja samalla hitaasti sekoittaen. Sekoita kuohkeaksi 1-2 min. Sekoita appelsiinin mehu joukkoon.

Kuorruta kuppikakut kuorrutteella ja koristele haluamallasi tavalla.

Raparperikiisseli

Emme nyt kesäloman aikana ole ehtineet leipoa niin paljon säännöllisesti ja kuvien lataus koneelle ja reseptin kirjoittaminen blogiin vaatii aikaa ja konetta, jota ei kaikissa kesälomakohteissa ole käytettävissä. Tänään ehdin viimeistellä kaikki luonnokset ja ajastin osan tälle viikolle.



 

4 hengelle

Ainekset:
600g raparperia
1 1/2 dl sokeria
4 dl vettä

2rkl perunajauhoja
4rkl vettä

Ohjeet:
Kuori raparperit ja leikkaa ne 2 cm pituiseksi palasiksi. Kiehauta sokeri ja 4dl vettä. Lisää raparperi keitä matalalla lämmöllä noin 5 minuuttia. Ota pois kattila liedeltä. Sekoita perunajauhot ja vesi ja sekoita kattilaan kapeana nauhana. Laita kattila takaisin liedelle ja kiehauta uudestaan sekoittaen.
Tarjoile kiisseli kylmänä maidon kanssa.