Suklaakuppikakut

Anteeksi ettei olla kirjoitettu blogiin pitkään aikaan. Koulu ja muut harrastukset ovat vieneet niin paljon aikaa. Olen kuitenkin ehtinyt leipoa sitä sun tätä. Pitäisi vain saada reseptit kirjattua blogiin... Kokeilin taas yhtä suklaa-kuppikakkureseptiä ja tällä kertaa tarjoilin niitä synttäreillä. Kuppikakuista tuli oikein täyteläisen makuisia. Tarkoituksena oli että olisin laittanut tikkareita jokaisen kuppikakun keskelle mutta en viitsinyt laittaa niitä koska ostamani eivät olleen niin hyvän näköisiä. En muista aikaa kuinka kauan nämä kesti leipoa mutta suhteellisen nopeat ne kyllä ovat. :)

14 kpl
Ainekset:
115g jauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
11/2rkl kaakaojauhetta
115g pehmeää voita tai margariinia
115g sokeria
2 isoa kananmunaa kevyesti vatkattuna
55g tummaa suklaata sulatettuna
koristeeksi:
valkoista sokerimassaa tai mantelimassaa
keltaista elintarvikeväriä
( 14 tikkaria)

Ohjeet:
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta muffinipellille 14 paperivuokaa.
Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe isoon kulhoon. Lisää voi, sokeri ja munat ja vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi. Kääntele sekaan sulatettu suklaa.
Lusikoi taikina paperivuokiin.Paista kuumassa uunissa 15-20 minuuttia kunnes kuppikakut ovat kohonneita ja tuntuvat koskettaessa kiinteiltä. Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä.
Koristus: Ota esille kolme erikokoista lasia (tai muuta jolla voi painaa pyöreitä ympyröitä). Suurin lasi pitää olla suunnilleen kuppikakun kokoinen. Kauli sokerimassasta suunnilleen 2mm paksuinen levy ja paina suurimmalla ja pienimmällä lasilla ympyröitä. Jokaiselle kuppikakulle pitää olla yksi pieni ja yksi suuri ympyrä. Värjää jäljelle jääneestä sokerimassasta keltainen ja kauli se levyksi. Paina keskikokoisella lasilla ympyröitä. Aseta ympyrät kuppikakkujen päälle ja halutessa myös  tikkarit.

Fammon Köyhät ritarit

Parhaat köyhät ritarit joita olen maistanut. Todella nopea ja hyvä välipala tai jälkiruoka vaikkei terveellisin. Kuka tahansa onnistuu tällä reseptillä. Mutta nyt kerskumisesta reseptiin. ;)

5-10 minuuttia

Ainekset:
maitoa
korppujauhoja
sokeria
vaaleata leipää, mitä vanhepi mitä parempi
voita paistamiseen
hilloa

Ohjeet:
Kostuta leivänviipaleet  maitoon ja ripottele päälle vähän korppujauhoja ja sokeria. Laita voita pannuun ja paista leipiä molemmilta puolilta kunnes ne ovat vähän ruskeita. Laita hilloa leipien päälle ja herkuttele!

Punaherukka marenkitorttu

Resepti on helppo ja Hyvä. Valitettavasti pohjan reseptissä ei ole maisteluvaraa! :( Pirkan resepti.
Maissitärkellyksen saa vaihtaa  sekoitukseksi perunajauhoja ja tomusokeria.
10 annosta
30-60min.

Ainekset:
Pohja:
2dl vehnäjauhoja
3rkl sokeria
1tl vaniliinisokeria
1tl leivinjauhetta
100g voita tai leivontamargariinia
1 keltuainen

Punaherukkakiisseli
7dl (400g) punaherukoita
3/4dl sokeria
1dl vettä
3 keltuaista
4rkl maissitärkellystä
1rkl voita

Marenki
4valkuaista
1dl sokeria
1/2dl mantelilastuja

Ohjeet:
Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi joukkoon pehmeä rasva. Lisää keltuainen ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele se piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. kypsennä pohja 200-asteisen uunin keskitasolla n. 10 min.
Kuumenna kattilassa punaherukat, sokeri ja 1/2 dl vettä. Keitä herukoita kauhalla painellen muutaman minuutin ajan, jotta marjat rikkoontuvat. Nosta sivuun  ja jäähdytä kädenlämpöiseksi. Sekoita jäähtyneiden marjojen joukkoon loppuun veteen sekoitettu maissitärkellys seka keltuaiset. Kuumenna sekoittaen kiehuvaksi, kunnes kiisseli saostuu. Sekoita lopuksi voi. Levitä jäähtynyt kiisseli torttupohjan päälle.
Vaahdota valkuaiset ja lisää vatkaamisen aikana sokeri kolmessa erässä. Marenkivaahto on tarpeeksi kovaa kun vaahto on sileää ja kulhon voi kääntää ylösalasin.Levitä vaahto kiisselin päälle. Ripottele pintaan mantelilastuja. Paista torttua vielä 8-10minuuttia, kunnes marenki on kauniin vaaleanruskea. Jäähdytä torttu ja tarjoa kahvipöydässä tai jälkiruoaksi samana päivänä.

8:Croissantit

Vaikeinta reseptissä oli se että piti käyttää ainoastaan puolikas muna taikinaan. Vahingossa hulautin kokonaisen munan siihen ja varmaan siksi taikinasta tuli niin tahmea. Se ei millään halunut irrota sormista. Lopputulos oli maukkaat croissantit jotka näyttivät eniten epämuodostuneilta sämpylöiltä. ;)


8 kpl.
 Kesto: n. tunti

Ainekset:
1 1/2dl vettä tai maitoa
30g hiivaa
1/2 munaa
1/2tl suolaa
75g margariinia
n.5dl jauhoja
sivelyyn:
1/2 munaa

Ohjeet:
Murenna hiiva kädenlämpöisessa maidossa ja sekoita kunnes hiiva on liuennut siihen. Sekoita joukkoon suola, puolikas muna ja jauhot. Säästä toinen puolikas munasta sivelyyn. Työstä pehmeä voi taikinaan. Vaivaa taikinaa alustalla hyvin. Kauli taikina isoksi pyöreäksi levyksi ja jaa se kahdeksaan "pizzapalaseen" veitsellä. Pyöritä palaset croissanteiksi aloittaen leveästä kohdasta. Anna croissanttien kohota kunnolla Lämpimässä paikassa ilman vetoa. Laita uuni 250 asteelle. Sivele croissanttien päälle muna ja laita ne uuniin 10 minuutiksi.

Täytekakku | Pyjamabileet!

Pipsa oli yötä viime viikonloppuna ja päätimme kokeilla ensimmäistä kertaa sokerimassan käyttöä. Itsetehty kakkupohjakin odotti pakkasessa, joten jäljelle jäi vain täyttö ja koristelu. :)

Väliin tuli vadelmahilloa ja sitruunarahkaa. Kostutimme kakkupohjan appelsiinimehulla.
Päälle siis sokerimassaa, jota värjättiin karkkiväreillä koristeihin. :)

5: Minttu whoopie pie

Hyvät whoopiet jossa on suklainen pikkuleipä ja minttuinen täyte. Täyte ei tosin toiminut niin hyvin koska se oli aivan liian löysää ja yli puolet täytteestä jäi käyttämättä. (Otan mielelläni vastaan ideoita mitä ylijäänneellä täytteellä voisin tehdä.) Luulisin että täytteestä tuli liian löysää koska käytin margariinia voin sian, että muistakaa käyttää voita! :) Kookosrasvan voi vaihtaa voihon tai margariiniin jolloi whoopiesta tulee täyteläisempi. Olen puolittanut täytteen ainekset. Onnea leivotaan!

30 kpl
 n. 2 tuntia
Ainekset:

175 g jauhoja
1.5tl ruokasoodaa
40 g kaakaojauhetta
iso hyppysellinen suolaa
85 g pehmeää voita
85 g kookosrasvaa
150 g pehmeää vaaleanruskeaa sokeria
iso muna vatkattuna
1,5dl maitoa
tomusokeria hunnutukaseen

minttutäyte:
150g täysirasvaista tuorejuustoa
75 g suolatonta pehmeää voita
0,5 tl piparminttu-uutetta (löytyy apteekista tai joistain luontaistuote-kaupoista)
140 g tomusokeria siivilöitynä
tippa vihreää elintarvikeväriä

Ohjeet:
Lämmitä uni 180 asteeseen. Siivilöi yhteen  jauhot, ruokasooda, kaakaojauhe ja suola. Pane voi, kookosrasva ja sokeri isoon kulhoon ja vaahdota sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa joukoon muna ja sen jälkeen puolet jauhoseoksesta ja sitten maito. Hämmennä joukkoon loput jauhoseoksesta ja sekoita hyvin. Pursota tai lusikoi n.60 relun teelusikallisen kokoisia taikinanokaretta vuoratulle uunipellille jättäen reilusti kohoamisvaraa. Paista esilämmitetyssä uunissa pellillinen kerrallaan 8-10 minuuttia kunnes taikina kohoaa ja tuntuu sormella kiinteältä. Anna jäähtyä 5 minuuttia ja siirrä ritilälle jäähtymään täysin.
Täyte: Pane juusto ja voi kulhoon ja vatkaa hyvin. Vatkaa joukkoon piparminttu-uute, elintarvikeväri ja tomusokeri tasaiseksi seokseksi. Nosta kulhon jääkaappiin 30 minuutiksi.
Lusikoi täytteen varovasti pursottimeen jossa on tähtikärki. Pursota täytettä 30 pikkuleivän litteälle puolelle. Paina päälle loput pikkuleivät. Hunnuta tomusokerilla.

12: Pestopyörteet

40-50 KPL

 

AIKA: 40-50 min

 

 4 levyä pakastettua voitaikinaa

1/2 dl pestoa

 

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Anna voitaikinan sulaa 10 minuuttia.

Kauli voitaikinaa ohuemmaksi.

Levitä pestoa voitaikinalevyjen päälle tasaisesti. Rullaa niin tiukasti kuin pystyt pitkältä sivulta ja kääri tiiviisiin rulliin.

Leikkaa rullat puoli senttiä paksuiksi levyiksi. Aseta palat pellille leikkauspuoli ylöspäin.

Laita pelti uuniin n. kymmeneksi minuutiksi.

 

1: Raparperimoussé

Lähde: Kotikokki.net

6 annosta

Valmistusaika n.45 minuuttia

Ainekset:

500 g	raparperinvarsia
1 dl	sokeria
1	appelsiinin mehu
2 dl	kuohukermaa
200-250 g	mascarponejuustoa / maustamatonta tuorejuustoa / turkkilaista jogurttia
2 rkl	sokeria

 Ohjeet:

Kuori ja paloittele raparperi ja keitä sitä kattilassa sokerin sekä appelsiinimehun kanssa noin viisi minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella ja jäähdytä seos. Vaahdota kerma ja lisää siihen loput ainekset. Sekoita raparperisose lopuksi mukaan hieman huoletomasti niin, että mousse jää raidalliseksi. Voit tarjota lisäksi marenkeja.

 

6: Tikkuleivät

 Sofia oli perheeni kanssa mökillämme viime viikon alusta muutaman päivän. Tänä aikana leivoimme tikkuleivät, jotka ovat leivontahaasteen kuudes haaste.

Maanantai-iltana vuolimme tikut leiville ja seuraavana päivänä leivoimme taikinan ja paistoimme leivät.

AIKA: n. 40 min

Ainekset:
4 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
1/4 dl maitoa
½ dl öljyä
1½ dl vettä

Ohjeet:
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon vesi ja öljy ja sekoita taikinaksi.
Leivo taikina kymmeneksi nauhaksi, noin sentin vahvuisiksi. Kierrä nauha paistostikun ympärille ja kiinnitä päät niin, etteivät ne irtoa kypsentämisen aikana.
Kypsennä leipiä nuotion tai grillin yläpuolella 7-10 minuuttia. Kääntele tikkuja niin, että leipä kypsyy joka puolelta.
Syö lämpimänä suoraan tikusta. Halutessasi voit sivellä pintaan voita tai yrttivoita.

11: Marjamarenkipiiras

Alla olevan reseptin ja kuvat olen löytänyt leivonta on intohiomoni nimisestä blogista. Lainasin kuvia sieltä kun en itse ehtinyt ottaa kuvaa piirakasta.

Yksi pellillinen, 25 palaa.

Ainekset:

4 munankeltuaista

2 dl siro erikoishienoa sokeria

2 tl Vaniljasokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

200 g = 2 dl sulatettua voita

2 dl maitoa

1 sitruunan raastettu kuori

4 dl marjoja (mansikka,mustikka,vadelma tai marjasekoitus)

Marenki päällinen:

4 munanvalkuaista
2dl siro erikoishienoa sokeria
1dl tomusokeria
1tl vaniljasokeria

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vaahdota keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, sulatettu voi, maito ja sitruunan kuoriraaste. Sekoita taikina tasaiseksi.

Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja ripottele päälle marjat.


Vaahdota valkuaiset valkoiseksi vaahdoksi.Vatkaa sokeri ja tomusokeri joukkoon vähän kerrallaan. Mausta seos vaniljasokerilla. Levitä marenkikuorrutus taikinan päälle ilmavasti. Kypsennä 175 asteessa keskitasolla noin 30 minuuttia kunnes pinta on saanut vähän väriä ja tuntuu rapealta.

Laitoin itse vain mustikoita ja mansikoita.

 

 

14: Mutakakku vaahtokarkeilla

Ainekset:
2 munaa
2 dl sokeria
150 g voita 
5 rkl kaakaota
1 tl vaniljasokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl vaahtokarkkia,(mini)
voita ja korppujauhoja voiteluun

Ohjeet:
Laita uuni 150 asteelle.
Sekoita munaa ja sokeria puuhaarukalla. Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita voi ja kuivat ainekset muna-sokeri seokseen. Kaada voideltuun vuokaan. Paista uunissa n.20 minuuttia ja painele vaahtokarkkeja mutakakkuun. Paista vielä 5-8 minuuttia. (Kakun pitää olla "mutainen".)
Lisää vielä vaahtokarkkeja koristeeksi.

Raparperimehu

 Mehu oli hyvää ja maistuu ihanan raikkaalta. Isäni pyysi minua tekemään vielä yhden satsin mutta saa nähdä jos jaksan. ;) Reseptikin on helppo.
Lähde: ruokala.net

Ainekset:

• 2 l (1 kg) raparperia
• 1 sitruuna viipaleina
• 5 dl sokeria
• 1 rkl sitruunahappoa (löytyy kaupan maustehyllystä)
• 2 l kiehuvaa vettä
• lisäksi muutama sitruunamelissan oksa

Ohjeet:

 Huuhtele ja leikkaa raparperit ohuiksi viipaleiksi. Pese sitruuna hyvin kuumalla vedellä ja viipaloi. Pane raparperinpalat, sitruunaviipaleet, sokeri, viinihappo ja sitruunamelissan oksat kattilaan tai teräskulhoon. Kaada päälle kiehuva vesi. Sekoita ja jätä seisomaan kannen alle vuorokaudeksi.
Siivilöi ja pullota mehu. Laimenna juotavaksi vedellä tai kivennäisvedellä. Hyvä laimennussuhde on puolet mehua ja puolet vettä.

Appelsiinimuffinssit

Tein nämä muffinssit jo kesäloman alussa, joten en valitettavasti muista, kuinka kauan näiden teko kestää. 

12 kplAinekset:
3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl leivinsoodaa
1/4 tl suolaa
1 muna
1 keltuainen
2,4 dl sokeria
1,2 dl rypsiöljyä
1 tl vaniljasokeria
1,2 dl Philadelphia-tuorejuustoa (n.3€ / purkki) Pirkkakin käy (maustamaton tuorejuusto)
1 appelsiinin raastettu kuori
1 rkl appelsiinin mehua

Tuorejuustokuorrute:
50 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
2 dl Philadelphia-tuorejuustoa
1 tl vanilja-aromia
5-6 dl tomusokeria
1 rkl appelsiinin mehua

Ohjeet:
Sekoita jauhot, leivinjauhe, leivinsooda ja suola keskenään kulhossa.

Vatkaa isossa kulhossa muna, keltuainen ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi, n. 2 min. Sekoita joukkoon rypsiöljy ja vanilja-aromi varovasti samalla sekoittaen. Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Lisää nyt jauhoja pikkuhiljaa käsin sekoittaen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi kunnes kaikki jauhot ovat lisätty.

Pese hyvin appelsiini ja raasta sen kuori taikinan joukkoon ja lisää myös 1 rkl appelsiinin mehua.

Vuoraa muffinipellin kolot paperisilla muffinivuoilla. Täytä vuoka noin puoleen väliin taikinalla.

Paista 180 asteessa n. 20 min. Anna jäähtyä.

Sekoita isossa kulhossa sähkövatkainta apuna käyttäen voi, tuorejuusto ja vanilja-aromi pehmeäksi ja tasaiseksi n. 1 min. Lisää tomusokeri siivilän läpi pikkuhiljaa ja samalla hitaasti sekoittaen. Sekoita kuohkeaksi 1-2 min. Sekoita appelsiinin mehu joukkoon.

Kuorruta kuppikakut kuorrutteella ja koristele haluamallasi tavalla.

Raparperikiisseli

Emme nyt kesäloman aikana ole ehtineet leipoa niin paljon säännöllisesti ja kuvien lataus koneelle ja reseptin kirjoittaminen blogiin vaatii aikaa ja konetta, jota ei kaikissa kesälomakohteissa ole käytettävissä. Tänään ehdin viimeistellä kaikki luonnokset ja ajastin osan tälle viikolle.



 

4 hengelle

Ainekset:
600g raparperia
1 1/2 dl sokeria
4 dl vettä

2rkl perunajauhoja
4rkl vettä

Ohjeet:
Kuori raparperit ja leikkaa ne 2 cm pituiseksi palasiksi. Kiehauta sokeri ja 4dl vettä. Lisää raparperi keitä matalalla lämmöllä noin 5 minuuttia. Ota pois kattila liedeltä. Sekoita perunajauhot ja vesi ja sekoita kattilaan kapeana nauhana. Laita kattila takaisin liedelle ja kiehauta uudestaan sekoittaen.
Tarjoile kiisseli kylmänä maidon kanssa.

Blondiet

Hyvää ja nopeaa!
Vaniljajäätelön kanssa parasta!

Uunipellillinen

AIKA: n. 40-50 min
Ainekset:

6 kananmunaa

3 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

6 dl vehnäjauhoja

250 g margariinia

260 g valkosuklaata  1,09€ / levy

Ohjeet:

Vaahdota keskenään kananmunat ja sokeri.  Lisää vaahtoon leivinjauhe ja vehnäjauho. Sulata miedolla lämmöllä kattilassa keskenään margariini ja valkosuklaa. Kaada seos taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista blondielevyä uunin keskitasolla 175 asteessa n. 15 minuuttia. Paloittele jäähtyneenä.

 

 

2: Raparperipiirakka

Skonsseja teimme Sofian kanssa, jotka olivat yhdeksännes haaste.

Tämä piirakka oli toinen, jossa käytin valmista murotaikinapohjaa ja Sofian raparperia!

Vaniljakastikkeen, kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa maistuu todella hyvälle!


Ainekset:
Murotaikinapohja
reilu ½ l raparperiä
2 munaa
200 g kermaviiliä
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Ohjeet:
Levitä taikina piirakkavuokaan, myös reunoille.
Sekoita muut ainekset keskenään ja lisää seos tasaisesti vuokaan. Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia.

Haastamme...

Päätimme, että haastamme 3 leivontablogia, jotka itse haastavat kolme jne.

Jälkiruoka ensin

Helenan Hella

Leipoi, leipoi

SÄÄNNÖT: Haasta kolme leivontablogia, joilla on alle 200 lukijaa ja tee haaste itse.

Köyhät ritarit

Pipsan luona yökylässä ja "leivottiin" helppoja ja köyhiä ritareita. Kokonaisuudessaan tämä kesti vain alle puoli tuntia, joten makean himoon tämä on mahtava ratkaisu.

Hyvääkin oli, joten kannattaa kokeilla!

Ainekset:
1 muna
1 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria
8-10 Pullava - palaa

Ohjeet:
Sekoita muna, maito ja vaniljasokeri kulhossa.
Kasta pullan palat liemessä ja aseta ne paistinpannulle, jossa on hieman rasvaa. Kaksi palaa kerrallaan, kääntäen kun pulla muuttuu ruskeammaksi.

Nauti hillon, vaniljajäätelön tai kerman kera!

♥:llä Sakke

PS! Pipsan koneella ei ole tuota ns. "lopetuskuvaa", joten tällä kertaa näin. :)
PPS! Resepti tuli toteutetuksi Pipsan omasta reseptistä, nam! ;D

Raparperimuffinssit

Reseptin näihin muffinsseihin löysin Sorrin puutarhasta.
Ei ollut minun makuuni, mutta nyyttäreillä suurin osa tykkäsi ja kehui. :)

Ainekset:

100 g voita 2 dl sokeria 2 munaa 1 dl maitoa 4 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria 4-5 vartta raparperia 1 dl sokeria 1 dl vettä halutessasi PINNALLE:   kanelia sokeria

Ohjeet: Sekoita pehmeä voi ja sokeri, lisää munat ja maito. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää taikinaan. Paloittele raparperit ja kuumenna niitä kattilassa sokerin ja veden kanssa kymmenisen minuuttia. Lisää hilloke varovasti käännellen taikinan joukkoon. Jaa taikina muffinssivuokiin. Päälle voit ripotella kanelia ja sokeria. Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia ja nauti kermavaahdon, vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa!

Leivontaostokset Edinburghistä ja LEIVONTAHAASTE

Tässä siis leivontaan liittyvät ostokseni Edinburghistä:

 

Pilailukaupasta löytyi uudelleen syttyvät kakkukynttilät, jos ne nyt liittyy leivontaan / leivonnaisiin..

 

 

Leivontaan liittyviä lehtiä oli todella vaikea löytää, mutta muffinssivuokia sitäkin helpompaa. Värikkäät pidän itse, lipulla koristetut ovat tuliainen Sofialle.

 

Reseptejä ei siis löytynyt mistään, mutta tämä yksi leivontakirja löytyi Nessie Shopista itse museon jälkeen. Sisältää mm. kakkuja, muffinsseja, erimakuisia skonsseja ja ihania vintage -tyylisiä kuvia!

 

Tämän näköisen haasteen listasimme itsellemme Sofian kanssa ennen koulun loppua. Emme tee tätä järjestyksessä, mutta jokainen numero tulee tehtyä.

 

Tänään mahdollisesti aloitamme haasteen yhdessä Sofian kanssa.

 

 

Kuvia Edinburghistä

 

Kuvat Edinburghin ja Alnwickin linnasta. Loch Nessin lisäksi muita kuvia Edinburghistä sun muusta...