Ellen Svinhufvudin kakku

Tein äidilleni kaverin kanssa syntymäpäiväkakuksi Ellen Svinhufvudin kakun ja siitä tuli aika onnistunut. Täytettä tuli vähän liikaa mutta ei se haitannut paljoa. Tein kakun pyöreään muottiin vaikka se kai tavallisesti tehdään neliskulmaiseksi. Tein kakun ainoastaan kahteen kerrokseen.

 

Monet kysyivät "Onko kakku vaikea tehdä?" ja tässä vastaus: Se vie aika paljon aikaa mutta ei se ole niin vaikea. Ehkei se ihan sovellu heille, jotka leipovat kakkua ekaa kertaa mutta se heiman riippuu.

Ainekset:
150 g jauhettua, kuorittua mantelia
200 g tomusokeria
5 munanvalkuaista

TÄYTE:
300 g voita
4 rkl sokeria
1 1/2 dl kahvia
1 1/2 dl  kermaa
100 g hienoksi hakattua, kuorittua mantelia

KORISTEEKSI:
n. 200 g marssipania
tomusokeria
pannussa paahdettuja mantelilastuja

Ohjeet:
Tomusokeri ja munanvalkuaiset vatkataan kovaksi vaahdoksi ja vatkaamista jatketaan vielä sen jälkeen noin 20 minuuttia.
Vaahtoon lisätään kuoritut, kuivatut ja hienoksi jauhetut mantelit.
Seos levitetään neljäksi neliönmuotoiseksi kakkupohjaksi voidellulle ja ja perunajauhotetulle pellille tai pyöreään kakkuvuokaan. Neliöt kuivataan miedossa uuninlämmössä vaaleanruskeiksi. Ne irrotetaan varovasti ja ladotaan kerroksiksi joiden väliin ja päälle sivellään ohuet kerrokset täytettä. Täytteen kerma ja sokeri kiehautetaan ja sekoitetaanvahvaksi keitettyyn kahviin. Voi sekoitetaan kuohkeaksi ja kahviseosta lisätään siihen vähitellen koko ajan samaan suuntaan sekoittaen. Lopuksi lisätään mantelit.
Näistä vihoista sain ohjeita miten muotoillaan marsipaaniaKakun pintaa koristellaan tomusokerilla ja reunoille painellaan paahdettuja manteleita.

 

Manteleita, manteleita ja manteleita...

 

 

Lime-valkosuklaafudge

Nämä fudget ovat todella helppoja ja nopeita tehdä, ja maistuvat niin aikuisille kuin lapsillekin. Lime on kiva lisä toffeeseen.



n. 40 kappaletta

Ainekset:
200 g valkosuklaata
2 limeä
2 dl kuohukermaa
3 dl sokeria
100 g voita

Ohjeet:
Rouhi valkosuklaa. Pese limet huolellisesti ja raasta kuori. Mittaa kuohukerma, sokeri ja voi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä koko ajan sekoitellen 10 minuuttia. Lisää valkosuklaarouhe ja limen kuoriraaste sähkövatkaimella sekoittaen.
Kaada leivinpaperilla vuorattuun reunalliseen vuokaan (20 x 20 cm) ja nosta jääkaappiin jähmettymään.
Leikkaa parin sentin kokoisiksi annospaloiksi. Säilytä makeiset kylmässä.

 

Raparperiletut

Nyt raparpereita on jo paljon suuriakin ja on aika käyttää niitä. Blogiimme ilmestyy varmaan lähiaikoina lisää reseptejä mitä voi tehdä raparperilla. ;) Haluaisin m.m. kokeilla miltä raparperimuffinit maistuu joten leivon niitä varmaan kesällä. Tämä resepti kestää noin 50min. turvonta-ajan kanssa.
Tälläkertaa en ottanut kuvaa,ne näyttivät ihan tavallisilta letuilta ja lettukasa ei näyttänyt niin ihailevalta että olisin ottanut kuvan siitä...


Ainekset:
2 munaa
5dl maitoa
3dl vehnäjauhoja
1rkl sokeria
1/2tl suolaa
2-3rkl sulatettua voita
3 kuorittua, pilkottua ja pehmeäksi keitettyä raparperin vartta
(sokeria)
paistamiseen voita tai margariinia

Ohjeet:
Riko muna kulhoon ja vatkaa kevyesti. Sekoita joukkoon maito ja lisää jauhot vähitellen koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi mausteet ja öljy. Anna taikina turvota noin puoli tuntia.
Lisää sitten sekaan raparperisose. Lisää tarvitaessa sokeria. Ruskista rasvaa pannulla kevyesti ja kaada pannuun ohut kerros taikinaa. Paista, kunnes taikina alkaa hyytyä, käännä lettu ja paista vielä hetken.

Nekun makuiset kauraneliöt

 

 

Nämä keksit ovat helpot tehdä ja maistuvat todella herkulliselta.

 

Ainekset:

125 g voita sulatettuna

1/2 dl siirappia

1 1/2 dl sokeria

6 dll (Isoja) kaurahiutaleita

2 rkl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

1 tl vaniliinisokeria

Ohjeet:

Sekoita puuhaarukalla voisula, siirappi ja sokeri. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Seos on tässä vaiheessa irrallista, mutta leviää ja karamellisoituu uunissa.

Levitä seos pellille leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa 12-15 minuuttia.

Leikkaa levy heti haluamasi kokoisiksi neliöiksi.

Anna keksien jähmettyä ja nauti!

  

Suklaakulhot

2-3 kulhoa

Ainekset:
n.200g tumma suklaata
n.150g valkosuklaata
ruokaöljyä tai voita

Tarvitset myös:
Ilmapalloja, yhtä monta kun aiot tehdä kulhoja.
Tilaa kulhojen jäähdyttämiseksi pakastimessa tai talvella pakkasessa.

Ohje:
Sulata mikrossa tummasuklaa ja valkosuklaa eri kulhoissa.
Aseta leivinpaperia esim. pellin päälle. Laita kulhojen pohjaksi leivinpaperille pari rkl. tummaa suklaata /kulho. Huom. tarpeeksi kauas toisistaan. Kaada n. kolmasosa valkosuklaasta kapeana nauhana sikinsokin tumman suklaan päälle.
Puhalla ilmapallo pyöreäksi ja sivellä halutessasi vähän ruokaöljyä tai voita sen päälle niin että se myöhemmin helpommin irtoaa suklaasta.
Pyörittele ilmapallon kärkeä suklaassa ja aseta sen suklaa"tipan" päälle.
Kaada taas valkosuklaata kapeana nauhana tummman suklaan päälle ja jatka samalla tavalla.
Kun kaikki ilmapallot ovat valmiita, aseta ne kylmään kovettumaan.

... Pamauta ilmapallo ja irrota varovasti suklaakulhon reunoista.

Kulhoon voi laittaa esim. marjoja tai jäätelöä.

 

 

Omenasose-piirakka

Maukas piirakka jonka reseptin sain mummiltani. Koristeeksi voi laittaa omenalohkoja esim. kukan muotoiseksi ympyräksi. Fariinisokerin voi halutessaan vaihtaa ruskeaan ruokosokeriin.

Ainekset:

POHJA:
100g margariinia
1/2dl fariinisokeria
2 1/2dl vehnäjauhoja

TÄYTE:
2 1/2 dl omenasosetta
1dl fariinisokeria
2 munaa
2 dl kermaviiliä
1tl kanelia
1/2tl inkivääriä
1/2tl suolaa

Ohje:
Laita uuni päälle 200 asteelle. Sekoita ainekset kulhoon (täyte yhdessä ja pohja toisessa). Levitä taikina piirakkavuokaan ja kaada täyte päälle. Koristele omenalohkoilla jos haluat. Paista uunissa 30 minuuttia.
Tarjoile esimerkiksi vaniljakastikkeen kanssa.

Minusta kuitenkin piirakka maistuu erinomaiselta ilman kastikettakin.

Marenki

Ainekset:
6 munaa
350 g siroa erikoishienoa sokeria
2 tl vaniljasokeria

Ohjeet:
 Pane valkuaiset ja sokerit kulhoon ja kulho vesihauteeseen.
Vatkaa kunnes sokeri on sulanut ja seos on niin kuumaa että sormea polttaa.
Siirrä seos vatkauskulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella noin 10-15 min, kunnes seos kylmenee ja
muuttuu valkoiseksi tahnaksi.

 Tee seoksesta reilun kokoisia marenkeja uunipellille ja kypsennä uunissa 150 asteessa noin 45 min.

Jos haluat niin voit myös sekoittaa marenkitaikinaan sulatettua suklaata.